RAGOUT DE LAPIN A LA PAYSANNE
Pour 4 personnes :
1 lapin
250 g de petits oignons
250 g de lard salé
100 g de beurre du sel du poivre du thym du laurier une demi-bouteille de vin rouge de la farine du persil. Cuisson: 1 heure environ.
Détaillez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre et passez dans ia farine. Coupez le lard en lardons. Faites fondre du beurre ou du saindoux dans une casserole et placez-y les lardons. Après quelques minutes retirez-les de la casserole ...
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